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 Cuisine

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asrar nihal

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MessageSujet: on est fiere de notre cuisine   Mer 13 Sep - 9:25

La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisines au monde, avec ces plats uniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base de miel et d''amandes,. les plats à base de piments fort ou doux, des soupes succulentes, des salades rafraîchissantes et de délicieuses recettes de poissons. Faites vous plaisir en cuisinant ces délicieuses recettes orientales et goûtez aux saveurs de l''Afrique du nord. Et si vous aimez écouter la music arabe, allez dans la rubrique téléchargement. Vous pourrez écouter plusieurs radio en live et télécharger des chansons Arabes. Vous y trouverez aussi des recettes minceurs dans la rubrique recettes diététiques. Ce sont des recettes du Maroc ou d’ailleurs
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asrar nihal

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MessageSujet: pastilla aux crevette   Mer 13 Sep - 9:27



Ingrédients :
20 feuilles de pastilla
2 oeufs battu

Pour la farce :

2 kg de crevettes cuites (bouquet)
1 kg de calmars
200 g de vermicelles de riz
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
3 c. à s. d'huile
1 c. à c. de sel
1 c. à s. de poivre





Préparation : Voir la préparation en photo

Réservez d'abord 4 ou 5 crevettes pour la décoration. Décortiquez ensuite toutes les autres. Lavez les calmars, taillez-les en petits morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et hachez-les grossièrement. Lavez et hachez la coriandre et le persil. Mélangez bien soigneusement les poissons avec les vermicelles, les fines herbes, l'huile, le poivre et le sel. Huilez le moule et tapissez le avec les premières feuille, étalez la farce régulièrement. Achevez de plier et faite cuire. Décorez votre pastilla avec les crevettes réservées en les disposant en forme de fleur. Vous pouvez enrichir votre farce avec des moules, écrevisses ou des palourdes.
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asrar nihal

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MessageSujet: briouatte au fromage   Mer 13 Sep - 9:28



Ingrédients:

- 500 g de feuilles de pastilla
- 2 pièces de fromage de chèvre frais
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 1/2 botte de coriande
- 2 oeufs
- poivre blanc
- huile de friture


Préparation:

Sur le plan de travail, couper en petit dés les olives noires dénoyautées.

Lavez la coriande et hachez- la à l'aide d'un grand couteau.

Dans un saladier, disposez le fromage de chèvre frais , les dés d'olive noires et la coriande hachée.

Poivrez. Cassez un oeuf dans un bol, battez-le et ajoutez-le dans la farce. Mélanger avec une spatule en bois.

découpez les feuilles de pastilla dans le sens de la longueur. Cassez l'autre oeuf dans un bol, battez-le et réservez le.

Garnissez chaque feuille de farce. Pliez-les en triangles en roulant une fois à gauche, une fois à droite pour les border.
Collez la fin de chaque triangle avec l’œuf battu.

Faite les frire entre 3 et 4 minutes. les disposer sur du papier absorbant.
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imane

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MessageSujet: Poulet frit à la moutarde   Sam 30 Sep - 7:23

Poulet frit à la moutarde


Ingrédients :


6 blancs de poulet
1 oeuf battu
100 ml de lait
de la chapelure
4 cuillères de moutarde
sel et poivre
huile à frire

Préparation :

Nettoyer les blancs de poulet, les laisser reposer pendant une heure dans du sel et du poivre(selon le goût) et la moutarde.
Mélanger l’oeuf battu et le lait. Mettre le tout dans un récipient.
Prendre les blancs de poulet et enlever l’excès de moutarde.
Préparer l’huile à frire. Tremper le blanc de poulet dans le mélange de lait et d’oeuf et le couvrir de chapelure. Frire immédiatement le poulet.

A servir chaud... Bon appétit !
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imane

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MessageSujet: Re: Cuisine   Sam 30 Sep - 7:27

Tajine de veau aux petits pois





Ingrédients :


1 kg de jarret de veau
2 kg de petits pois frais
2 oignons
1/2 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 citrons confits
sel
poivre

Préparation :

Découper le veau et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l’huile, le sel et le poivre.
Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petit feu pendant 1 heure.

Retirer la viande. Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Ajouter l’eau si nécessaire. Retirer les petits pois. Couper l’écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon.
Faire réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons. Mettre le plat à chauffer quelques minutes sur feux doux avant de servir.
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MessageSujet: Re: Cuisine   Sam 30 Sep - 7:30

Croquettes de pomme de terre à la marocaine



Ingrédients :


4 pommes de terre
2 oeufs (1oeuf entier et 1 jaune d’oeuf)
du citron confit découpé en petits morceaux
4 cuillères de beurre
des olives vertes en rondelles
une cuillère de persil haché
un bol de chapelure
deux cuillères de moutarde de Dijon
sel, poivre et colorant selon le goût
de l’huile à frire

Préparation :

Prenez les pommes de terre, épluchez-les, découpez-les en rondelles et mettez-les à bouillir avec une pincée de sel et de poivre.
Ecrasez activement les rondelles de pommes de terre, mélangez le tout avec le beurre, l’oeuf entier, le persil, le sel, le colorant, le poivre, la moutarde, les olives, le citron confit.
Quand le mélange est prêt, faites-en des boules.

Préparez un bol de chapelure, et mélangez le jaune d’oeuf dans un autre bol.
Faites passer boule par boule, premièrement dans le jaune d’oeuf et deuxièmement dans la chapelure.
Faites frire dans de l’huile.

A servir très chaud Wink le tout accompagné d’un bon verre de thé à la menthe ou un verre de cola.

Bon appétit Wink
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imane

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MessageSujet: Re: Cuisine   Sam 30 Sep - 7:34

Flan crème caramel de Larache






Ingrédients :


50 cl de lait
3 oeufs
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le caramel en faisant chauffer 60 g de sucre et 3 cuillérées à soupe d’eau dans une casserole à fond épais. Lorsque le sucre est devenu liquide, laisser chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron clair. Retirer du feu et tapisser dans 6 ramequins individuels.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le reste de sucre, et le sucre vanillé. Ajouter le lait préalablement chauffé, tout en continuant de remuer. Verser la préparation dans des bols pyrex par-dessus le caramel.
Placer les bols, au bain marie dans un grand moule à bords hauts, et le remplir d’eau (aux 2/3 de la hauteur des bols). Mettre au four et laisser cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson des flans en plongeant un couteau à lame fine : elle doit ressortir sèche. Lorsque le flan est prêt mettre au frigidaire.
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sabah3

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MessageSujet: salam   Sam 30 Sep - 7:56

merci imane de votre attention pour la cuisine c'est une trés bonne idée je te remercie 3andk
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imane

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MessageSujet: Re: Cuisine   Ven 13 Oct - 16:03



INGREDIENTS :

250 g de margarine ramollie
1/2 verre de sucre glace
2 oeufs entier
1 sachet de levure chimique
1 verre de noix de coco
1 verre de cacauètes moulues
1 cuillère à café de vanille en poudre
3 verres de farine
miel

Pour décorer :

1 ou 2 de blancs d'oeufs
cacahuètes concassées
cerises confites

PREPARATION :

Mettez dans une terrine la margarine, le sucre, les oeufs entiers.
Travaillez bien avec la paume de la main. Ajoutez la noix de coco, les cacahuètes et la vanille.
Travaillez encore, incorporez la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Formez des boules, trempez-les dans les blancs d'oeufs battus puis enrobez-les dans les cacahuètes concassées.
Posez les gâteaux dans les caissettes. Décorez le dessus du gâteau avec des cerises confites.
Disposez-les sur une plaque et laissez cuire 15 à 20 mn environ.
Dés que vous retirez du four, arrosez chaque gâteau avec une cuillère à café de miel et laissez refroidir.
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MessageSujet: Re: Cuisine   Ven 13 Oct - 16:15



Ingrédients :

1 cuillère à soupe bien remplie de thé vert chinois
1 botte de menthe
Sucre
Eau






Préparation :

Mettre le thé vert dans la théière et y verser un peu d'eau bouillante. Vider la théière de l'eau et rajouter la menthe lavée. Rajouter le sucre suivant le goût. Verser enfin le reste de l'eau bouillante pour remplir la théière. Vous pouvez mettre la théière quelques minutes sur le feu si vous aimez le thé un peu fort.
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MessageSujet: Re: Cuisine   Ven 13 Oct - 16:25



Ingrédients :

250 g de farine
une pincée de sel fin
60 g de beurre fondu
12 cl d'eau tiède
200 g de poudre d'amandes
4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
une cuillère à soupe de cannelle
du sucre glace






Préparation :

Pâte :

Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ.

Farce :

Dans un saladier, mettre environ 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette.

Confection :

Partager la pâte en quatre. Étaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants.

Cuisson :

Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
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MessageSujet: Lasagnes au poulet   Lun 23 Oct - 9:25

Lasagnes au poulet

Ingrédients :


1 1/2 tasse (375 ml) de poulet en morceaux
12 feuilles de lasagne
1 boîte (398 ml) de crème de poulet
1/2 boîte (200 ml) d’eau
1/2 boîte (200 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar blanc doux râpé

Préparation :

Cuire les pâtes al dente selon sa technique habituelle.

Faire sauter le poulet dans un poêlon jusqu’à la cuisson désirée ou prendre du poulet cuit.
Faire chauffer la crème de poulet avec l’eau et le lait intégré doucement en brassant pour la rendre lisse. Ajouter le 2/3 du fromage à la crème de poulet et faire fondre le fromage à feu doux quelques minutes.
Trancher la lasagne dans le sens de la longueur, y déposer quelques morceaux de poulet. Enrouler la pâte avec le poulet et déposer dans un plat allant au four, la bande frisée sur le dessus.
Verser la crème de poulet sur les rouleaux.
Étendre le reste du fromage.

Placer au four à 350°F une dizaine de minutes, le temps de laisser fondre le fromage.


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MessageSujet: Boules de noix de coco   Lun 23 Oct - 9:29

Boules de noix de coco


Ingrédients :



125 g de poudre de noix de coco
3 cuillerées à soupe de Lait Concentré Sucré Nestlé

Préparation :

Dans un saladier mélanger le lait concentré sucré et 100g de noix de coco en poudre.
Placez au réfrigérateur environ 30 minutes.
Former des boules de la taille d’une truffe et les rouler dans le reste de poudre de noix de coco.
Les mettre sur une assiette ou dans des caissettes en papier, puis les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.






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MessageSujet: Briouates au Poisson   Lun 23 Oct - 9:35

Briouates au Poisson


Ingrédients :


60 feuilles à pastilla
2 kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2 cuillerée à café de cumin
1/2 cuillerée à café de sel
6 gousses d’ail pilées
3 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerée à soupe d’huile huile pour la friture

Préparation :

Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l’eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l’ail, le jus de citron et l’huile.

Pliage des briouats

Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l’une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l’extrémité à l’oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l’huile très chaude, les retirer à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.

Les servir chauds, accompagnés de citron

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MessageSujet: Re: Cuisine   Lun 23 Oct - 9:36

crying crying crying
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MessageSujet: Cigares au fromage blanc (Briouates au Jben)   Lun 23 Oct - 9:37

Cigares au fromage blanc (Briouates au Jben)



Ingrédients :
3 à 4 c à s de jben (fromage blanc)
4 oeufs durs râpés
Un peu de persil haché
Gouza (noix de muscade râpée)
Sel + poivre
Ouarka (Feuilles de brick)

Préparation :

Mélanger le tout.
Ensuite, garnir les briouates sous forme de cigare : Couper la feuille de brick en deux, mettre la farce au bord de la demi feuille, puis rabattre les deux côtés et rouler pour former des cigares.
Disposer les cigares sur un plat à four. Préchauffer le four à 180° C. Mettre les cigares à cuire durant 10 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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MessageSujet: Re: Cuisine   Lun 23 Oct - 9:49

Le rythme des repas et leur composition : meilleur réparateur de l’organisme


Se nourrir est une nécessité et un besoin naturel. La nourriture permet le fonctionnement des organes et favorise le maintien de l’activité normal de l’organisme et préserve sa bonne forme. Cette action consiste en l’absorption avec plaisir d’une d’aliments en quantité et en qualité exactement suffisantes pour subvenir aux besoins de l’organisme sans le surcharger ni le faire souffrir de carences.

La diététique commence en faisant son marché et se poursuit en appliquant les règles et les modes simples de la cuisine saine. : Variété, appétissante, gastronomique et bénéfique. Elle consiste aussi, dans la mesure du possible, à prendre cinq repas légers par jour plutôt que deux gros repas. Ce rythme favorise une meilleure répartition de l’énergie et une meilleure assimilation. Entre les repas, boire un grand verre d’eau ou d’une boisson non alcoolisée allége la fatigue.

Le petit déjeuner

Le petit déjeuner ne doit jamais être supprimé, s’il est équilibré, il assure un bon démarrage de la journée. Eviter, si possible, le café au lait accompagné de tartines de pains blanc : c’est indigeste et incomplet sur le plan nutritif. Si vraiment on ne peut s’en passer, on adoptera le café chicorée au lait (un tiers de café, deux tiers de chicorée) avec des tartines de pain complet ou de pain de compagne. Compléter avec un fruit.
Un petit déjeuner équilibré doit comporter : un fruit ou une compote pour commencer, des céréales au lait (flocons d’avoine, pétales de maïs ou de blé,), une boisson chaude (thé au lait ou au citron, ou lait au chocolat). Pour sucrer, préférer le miel ou le sucre roux. Ceux qui dépensent beaucoup d’énergie, les fortes natures, les travailleurs de force, de plein air, doivent ajouter à cette formule de petit déjeuner du poisson, des œufs ou du fromage.

La pause de dix heures

Un en-cas au milieu de la matinée, même s’il est peu important (une boisson lactée sucrée ou un jus de fruits), est suffisant pour prévenir la qui précède souvent l’heure du déjeuner.
Cet en-cas est encore plus nécessaire pour ceux qui commencent leur journée tôt le matin ou ceux qui ne prennent pas de petit déjeuner copieux. Le composer alors, en plus de la boisson, d’un fruit et d’un biscuit sec, ou d’un morceau de fromage à pâte dure (Emmental, Pyrénées .etc.) et de quelques noisettes ou d’amandes.

Le déjeuner

Le déjeuner doit être léger, facile à assimiler, et laisser dispos pour les activités de l’après-midi. Cependant, il est bon d’en faire le repas principal de la journée en ce concerne l’apport en protéines animales (viandes, poissons, œufs). Cela évite un repas du soir trop chargé en produits azotés.
En règle générale, ce déjeuner sera composé de crudités assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile végétale vierge (on peut aussi commencer le repas par un fruit) ; de viande ou de poisson grillé ou rôtis, ou de un ou de deux œufs ; de légumes frais ou de céréales complètes (pil-pil de blé, de riz ou de sarrasin complets) assaisonnés de beurre cru pour accompagner le poisson ou les œufs, d’un entremets lacté ou de fruits frais.

Le goûter

Le goûter, généralement pris entre 16 h 30 et 17 h, ne devrait pas être réservé aux enfants mais, qu’il s’agisse d’adulte ou d’enfants, il doit éviter les excès de pain et sucreries. Du thé léger, un jus de fruits frais ou un verre de lait écrémé, des galettes de blé, ou une mince tartine de pain de compagne beurré avec de la confiture, ou encore un morceau de fromage (surtout s’il n’a pas été compris dans le déjeuner), apportent une nouvelle énergie pour terminer la journée.
Si le temps manque, boire tout de même une ou deux tasses de thé ou de lait chaud, sucré, ou bien encore un ou deux verres de jus de pommes, par exemple.

Le dîner

Manger de la viande le soir nuit au sommeil et aux rêves calmes. Lui préférer donc végétaux, céréales, laitages et éventuellement un œuf.
Un menu bien composé commence par un potage de légumes. C’est le meilleurs plat principal, à condition qu’il ne pas trop liquide. On n’en consommera pas plus de deux assiettes, pour éviter une trop grande dilution des sucs digestifs ou des ballonnements d’estomac, qui perturberaient la digestion.
Il est bon d’ajouter, à la cuisson du potage, une ou deux cuillérées de céréales ou encore, avant de servir, un peu de levure diététique.
Légumes verts cuits et salade verte tendre sont indispensables, surtout si l’on ne prend pas de potage, car leurs sels minéraux et leur cellulose préservent le bon état de l’intestin et préviennent la constipation. Les fromages sont toujours recommandés, mais il faut éviter les fromages fermentés ou gras. On leur préférera le fromage blanc maigre ou un yaourt.
Pour le dessert : une pomme râpée ou une compote de fruits. Si les fruits n’ont pas encore figurés aux menus de la journée, finir sur un entremets au lait à base de riz, de semoule, ou de flocons d’avoine.

Au coucher, une infusion sucrée au miel (tilleul, verveine) apporte une détente bénéfique pour la nuit

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siham

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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 8:45

CORNES DE GAZELLE ENROBÉES DE GRAINES DE SÉSAME


1 kg d'amandes blanchies et mondées. 500 g de sucre se moule. 8 cl d’eau de fleurs d’oranger. 50 g de
Beurre. 1/4 c. à café de cannelle pilée. 1 pincée de mastic (gomme arabique).
POUR FINALISER : 2 blancs d’oeufs. 2 50 g d e graines de sésame.



PRÉPARATION DE LA PÂTE D'AMANDES : mélanger les amandes blanchies et mondées avec le sucre puis passer le tout au hachoir manuel. Ajouter au hachis d'amandes, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre, la cannelle ainsi que le mastic (gomme arabique) pilé avec un peu de sucre. Malaxer le mélange et en confectionner des doigts de 6 cm de longueur sur 2 cm d’épaisseur.

PRÉPARATION DES CORNES DE GAZELLE : badigeonner à l'aide d'un pinceau, les cornes de gazelle avec le blanc d'ouf, les enrober de graines de sésame avant de les façonner en forme de croissant. Disposer les cornes de gazelle enrobées de graines de sésame sur une plaque huilée et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant dix minutes.
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Saad_Belhachmi

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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 9:07

TU PEUX ME PREPARER UN ECHANTILLANT;PLEASE
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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 9:09

Saad_Belhachmi a écrit:
TU PEUX ME PREPARER UN ECHANTILLANT;PLEASE

7tta tji 3endna nach
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imane

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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 15:44

Gâteau aux poires et au chocolat


Ingrédients :


3 poires williams
le jus d’un citron
2 cuil. à soupe de jus de poires ou sirop
250 g de beurre ramolli
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
300 g de farine
150 g de fécule
1/2 sachet de levure chimique

Le glaçage au chocolat :

200 g de chocolat noir
40 g de beurre
4 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe de jus de poires ou sirop pour le glaçage

Préparation :

Beurrer un moule à manquer de 28 cm et mettre un disque de papier sulfurisé au fond. Saupoudrer de farine et réservez au réfrigérateur. Fouetter le beurre ramolli et les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer un à un les oeufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’incorporer le suivant.
Peler les poires et les couper en dés puis les arroser du jus de citron et de 2 cuil. à soupe de jus de poires et mélanger. Ajouter les poires au mélange beurre sucre. Incorporer la farine, la fécule et la levure tamisées.
Verser la préparation dans le moule. Mettre à cuire pendant 50 minutes dans un four chaud à 180° C. Laisser refroidir.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec l’eau. Une fois fondu, incorporer le beurre et le jus de poires. Etaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule et laisser refroidir complètement avant de servir. (Saupoudrer de granulés de noix ou d’amandes)



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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 15:50

Tartelettes au chocolat

Ingrédients :


Pour la pâte :

100 g de beurre + 1 noix
200 g de farine
75 g de sucre glace
1 oeuf + 1 jaune
50 g de noisettes en poudre.

Pour la garniture :

300 g de chocolat noir amer
80 g de crème liquide
1 cuil. à café de cannelle
30 g de beurre.

Préparation :
Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez le beurre en parcelles, la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre dans le bol d’un robot, mixez quelques secondes à grande vitesse. Ajoutez l’oeuf et le jaune en mixant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Placez-la au congélateur 10 min puis étalez-la sur le plan de travail fariné et mettez-la dans un moule beurré. Piquez la pâte de coups de fourchette, posez du papier sulfurisé garni de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 25 à 30 min.
Démoulez ensuite le fond de tarte et laissez-le refroidir.

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une jatte. Faites bouillir la crème avec la cannelle. Dès l’ébullition, versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez alors le beurre en parcelles, versez la préparation dans le fond de tarte et mettez-la au frais 1 h.







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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 15:54

Gâteau pour amoureux


Ingrédients :


150 g de pistaches décortiquées
100 g de sucre de canne complet mouture fine dit sucre glace
3 blancs d’oeufs
100 g de chocolat noir 70% cacao

Pour la décoration :

cacao en poudre et 1 tasse de pistaches hachées.

Préparation :

Versez les pistaches dans le bol du robot pour les broyer en poudre fine. Ôtez la lame coupante et placez celle à pétrir. Versez le sucre glace et les blancs d’oeufs. Mixez. Faites fondre le chocolat avec deux cuillerées à soupe d’eau. Dès qu’il est fondu rajoutez-le à la pâte. Versez dans un moule en forme de coeur et enfournez à thermostat 7 pour une cuisson de 15 à 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Présentation :
Si vous avez un moule à gâteau en forme de cœur, préparez deux pochoirs cœurs, un grand et un petit. Saupoudrez la surface du gâteau de cacao en poudre. Posez le plus grand pochoir et saupoudrez de pistaches en poudre. Au centre de ce grand coeur formé par la poudre de pistaches, posez le petit pochoir et saupoudrez de cacao en poudre. Si vous n’avez pas de moule en coeur, fabriquez un pochoir en forme de gros coeur dans du carton. Saupoudrez toute la surface du gâteau de cacao en poudre et à laide du pochoir, formez un coeur en poudre de pistaches.





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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 15:57

Sellou (Sfouf, tkawet "t9awet") : Patisserie Marocaine (Délicate pâte de farine, amandes, sésame le tout torréfié, sucre de canne, beurre, muscat, cannelle, fenouil et une touche de miel)


Ingrédients :

Pour 4 personnes 500 g de farine 250 g d’amandes mondées 250 g de graines de sésame 100 g de beurre 125 g de miel 1 c. à s. d’anis grillé et pilé 1 c. à s. de cannelle 2 grains de gomme arabique pilés (facultatif) Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Faire griller les amandes à la poêle ; en réserver une poignée pour la décoration. Faire griller au four ou à la poêle les graines de sésame, puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Hacher grossièrement les amandes au robot. Les mettre dans un grand plat. Y ajouter la farine dorée, les graines de sésame,l’anis, la cannelle et la gomme arabique. Bien malaxer le tout puis incorporer le beurre fondu et le miel, petit à petit, en remuant, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé. Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des amandes grillées


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MessageSujet: Re: Cuisine   Mar 24 Oct - 16:00

Le petit secret de Grand-mère : Les Madeleines


Ingrédients :

3 oeufs
150 g de sucre semoule
150 g de farine
125 g de beurre
Un demi sachet de levure chimique
Un zeste de citron râpé


Méthode de préparation :

Lavez les oeufs, cassez-les, séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Faire fondre le beurre dans une casserole, laissez le refroidir.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le zeste du citron râpé et de la farine.

Dans un autre récipient, battre les blancs d’oeufs en neige puis mélangez à la levure de gâteaux.

Mélangez les blancs d’oeufs avec les jaunes.

Ensuite beurrez la plaque à four spéciale de la madeleine.

Remplir chaque creux d’une cuillère à soupe de pâte puis cuire pendant 5 mn.

Démoulez dés la sortie du four.




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